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La cucina italiana ha sempre occupato un posto rilevante nel mio lavoro di cuoco. Chiaramente le nuove esperienze mi hanno portato a modificare alcune preparazioni, alleggerendole, semplificandole cercando di non intaccare la loro naturalezza. Ho sempre sostenuto che lo Chef deve interpretare la ricetta su cui lavora come il musicista da vita al suo spartito. L'obiettivo di questo corso é quello di risaltare al massimo le ricette della Tradizione, vivacizzando al meglio la freschezza dei prodotti. E' questa la filosofia che voglio trasmettere, cioè quella di dare ai cibi il gusto che hanno. Massimo Mauri Per prenotazioni: tele. 0331 62 33 10 Cell. 338 1173222
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